Alga KOMBU deshidratado - Porto Muiños - 50 Gramos

SABOR
Intenso, ligeramente ahumado y matices yodados

COLOR
Pardo amarillento o dorado.

TEXTURA
Carnosa, crujiente y ligeramente cartilaginosa.

FORMA
Lámina dividida en cintas que surge de un largo y grueso tallo

PROPIEDADES
Alto contenido en fibra, destacando la fibra soluble en relación a otros vegetales de tierra. Es rica en minerales como el yodo, y fuente de magnesio y potasio. Sin grasa y sin azúcar.

HABITAT EN GALICIA
Forma frondosos bosques bajo las olas creciendo fija a las rocas en costas más o menos abiertas al oleaje. Prefiere las aguas frías de las orillas rocosas, donde forma parte del hábitat de numerosos peces, invertebrados y otras algas.

EN LA COCINA
Potencia el sabor de los alimentos con los que se prepara.

Facilita la cocción de legumbres.

Tiene capacidad espesante, cualidad muy útil en la preparación de salsas.

Muy recomendable en la preparación de caldos y carnes guisadas, como guarnición en platos de pescado o para envolverlo; en arroces, potajes, caldos, croquetas y hamburguesas.

Descripción
Usos en la cocina
Tostada: Horneada y triturada en un mortero se puede utilizar como condimento.
Hervida: Como guarnición o lecho en platos de pescado o carne. Como ingrediente en la preparación de guisos, arroces, potajes o sopas. Tiene capacidad espesante, cualidad muy útil en la elaboración de salsas. El agua de cocción es excelente en sopas, caldos, arroces, etc.
Preparación
Hidratado: Sumergir en agua con un poco de sal durante 8 – 10 minutos. Cuando se hidrata aumenta 4 veces su peso en seco.
Cocción: Cocer durante 35 – 40 minutos.